Инновации в технологиях общественного питания: студенческий взгляд

На торгово‑технологическом факультете прошёл научно‑практический семинар «Инновации в технологиях общественного питания». Было представлено четыре доклада, выполненных студентами 2 и 3 курсов направления подготовки «Технология продукции и организация общественного питания».

После каждого доклада разворачивались оживленные дискуссии, в ходе которых участники задавали вопросы, делились собственными наблюдениями и предлагали альтернативные подходы к решению рассматриваемых проблем.

В ходе семинара участники обменялись опытом по современным технологическим решениям, обсудили возможности внедрения локальных и функциональных ингредиентов в практику общественного питания, а также перспективы применения разработанных технологий в школьных и массовых столовых региона.

Особое внимание было уделено вопросам качества сырья, оптимизации технологических режимов и оценке органолептических и питательных характеристик готовых продуктов.

По мнению участников семинара, подобные мероприятия способствуют обмену знаниями и опытом, стимулируют творческую активность студентов и преподавателей, а также содействуют развитию отечественной индустрии общественного питания.